Источником белков в питании являются пищевые продукты. Пищевые продукты животного и растительного происхождения, яйца, мясо, молоко, рыба, хлеб, крупа и др. По химическому составу и по питательной ценности белки не одинаковы. Составными частями белков являются более простые химические соединения аминокислоты, от количества которых и от сочетания друг с другом зависит питательная ценность белка. Содержащие в пище белки в пищеварительном тракте расщепляются до аминокислот, из которых путем сложных биохимических процессов организм создает специфические белки нашей крови мышц мозга. Аминокислоты, входящие в состав белков делятся на заменимые и незаменимые. Незаменимые аминокислоты не могут образоваться в организме и обязательно должны быть доставлены с пищей.
Таблица. Рекомендуемое потребление энергии, белков, жиров и углеводов для взрослого трудоспособного населения по различным группам интенсивности труда (в день)
Группа
Возраст
Мужчины
Женщины
Энергия
(ккал)
Белки (г)
Жиры
(г)
Углеводы
(г)
Энергия
(ккал)
Белки (г)
Жиры
(г)
Углеводы
(г)
Всего
В т.ч. живот.
всего
В т.ч.
живот
1-я
18-29
30-39
40-59
2800
2700
2550
91
88
83
50
48
46
103
99
93
378
365
344
2400
2300
2200
78
75
72
43
41
40
83
84
81
324
310
297
2-я
18-29
30-39
40-59
3000
2900
2750
90
87
82
49
48
45
110
106
101
412
399
378
2550
2450
2350
77
74
70
42
41
39
93
90
86
351
337
323
3-я
18-29
30-39
40-59
3200
3100
2950
96
93
88
53
51
48
117
114
108
440
426
406
2700
2600
2500
81
78
75
45
43
41
99
95
92
371
358
344
4-я
18-29
30-39
40-59
3700
3600
3450
102
99
95
56
54
52
136
132
126
518
504
483
3150
3050
2900
87
84
80
48
46
44
116
112
106
441
427
406
5-я
18-29
30-39
40-59
4300
4100
3900
118
113
107
65
62
59
158
150
143
602
574
546
—